市政府關(guān)于印發(fā)

宿遷市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法的通知

宿政規(guī)發(fā)〔2025〕3號

各縣、區(qū)人民政府，市各開發(fā)區(qū)、新區(qū)、園區(qū)管委會，市各有關(guān)部門和單位：

《宿遷市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》已經(jīng)市政府六屆五十次常務(wù)會議審議通過，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

宿遷市人民政府

2025年6月2日

（此件公開發(fā)布）

宿遷市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法

第一條  為了加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，有效防控農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《江蘇省食品安全條例》等法律法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。

第二條  在本市行政區(qū)域內(nèi)舉辦的農(nóng)村集體聚餐及其監(jiān)督管理，適用本辦法。

本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐，是指在農(nóng)村（包括城鄉(xiāng)結(jié)合部），因婚喪嫁娶、喬遷祝壽等事宜在餐飲服務(wù)單位之外的場所，以下列方式自發(fā)組織的50人以上（含50人）參加的群體性聚餐活動：

（一）舉辦者自己加工制作的；

（二）應(yīng)舉辦者要求，由舉辦者采購或者提供食材原料，承辦者上門提供加工制作服務(wù)的；

（三）舉辦者和承辦者約定，由承辦者采購食材原料，并提供加工制作服務(wù)的。

本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐的舉辦者，是指組織農(nóng)村集體聚餐活動的個人、家庭、團(tuán)體、單位等。

本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐的承辦者，是指為農(nóng)村集體聚餐活動提供餐飲加工制作服務(wù)的餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村流動廚師、農(nóng)村流動餐車、專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊等。

第三條  農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者對集體聚餐的食品安全負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)采取必要措施保障食品安全。

鼓勵舉辦者和承辦者簽訂食品安全協(xié)議，明確各自的食品安全責(zé)任。

鼓勵舉辦者和承辦者購買食品安全責(zé)任保險。

第四條  市、縣（區(qū)）人民政府對本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村集體聚餐食品安全工作負(fù)總責(zé)，負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理和應(yīng)急處置工作，建立健全屬地管理、部門協(xié)作、行業(yè)自律、社會共治的工作機(jī)制，開展食品安全宣傳教育，倡導(dǎo)文明節(jié)約用餐，將農(nóng)村集體聚餐食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級政府財政預(yù)算。鼓勵運(yùn)用信息化手段開展農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）具體負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作，建立食品安全協(xié)管員制度，做好食品安全突發(fā)事件報告和處置工作，完善從業(yè)人員檔案管理，組織開展宣傳培訓(xùn)，推動形成文明健康餐飲風(fēng)尚。

園區(qū)（開發(fā)區(qū)、旅游度假區(qū)）管理機(jī)構(gòu)按照市、縣（區(qū)）人民政府賦予的職責(zé)做好本區(qū)域內(nèi)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作。

第五條  市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)農(nóng)村集體聚餐食品安全的監(jiān)督管理，加強(qiáng)業(yè)務(wù)指導(dǎo)，明確食品采購和貯存、加工制作過程控制、加工制作人員健康管理等基本要求，協(xié)助鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）開展承辦者及加工制作人員的食品安全培訓(xùn)工作，及時報告和協(xié)助處置食源性疾病事件。

衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)督促醫(yī)療機(jī)構(gòu)做好食物中毒救治和相關(guān)信息報告工作，會同相關(guān)部門加強(qiáng)對農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險的監(jiān)測?？h級以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查。

其他有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)在各自職責(zé)范圍內(nèi)做好與農(nóng)村集體聚餐有關(guān)的食品安全監(jiān)管和業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作。

第六條  村（居）民委員會協(xié)助鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）開展收集、登記轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐活動信息，指導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者落實(shí)食品安全注意事項等工作。

第七條  農(nóng)村集體聚餐的承辦者應(yīng)當(dāng)組織廚師等加工制作人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，每年進(jìn)行健康體檢，不得雇用患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。

第八條  農(nóng)村集體聚餐的承辦者應(yīng)當(dāng)在集體聚餐舉辦前（喪事聚餐于當(dāng)日、其他聚餐提前48小時），向集體聚餐舉辦所在地村（居）民委員會告知下列信息：

（一）舉辦時間、地點(diǎn)及預(yù)期參加人數(shù)；

（二）承辦者及加工制作人員基本信息；

（三）餐飲具來源和消毒方式；

（四）國家、省規(guī)定的其他信息。

農(nóng)村集體聚餐是舉辦者自己加工制作的，舉辦者應(yīng)當(dāng)在集體聚餐舉辦前，向所在地村（居）民委員會告知以上信息。

第九條  村（居）民委員會對農(nóng)村集體聚餐承辦者的告知情況進(jìn)行登記，并向其說明食品安全事項，提示食品安全風(fēng)險。

村（居）委員會應(yīng)當(dāng)及時將本辦法第八條規(guī)定的相關(guān)信息報告鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）。

第十條  鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）負(fù)責(zé)安排相關(guān)人員對農(nóng)村集體聚餐進(jìn)行指導(dǎo)，對發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患提出整改意見；對整改后仍達(dá)不到要求的，勸誡其更換承辦者或者停辦聚餐活動。

第十一條  鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）應(yīng)當(dāng)明確人員收集、整理農(nóng)村集體聚餐活動資料并建立檔案，公示承辦者相關(guān)信息。

第十二條  農(nóng)村集體聚餐的舉辦者或者承辦者，應(yīng)當(dāng)采購符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，并留存購貨憑證，能夠提供明確來源信息。

第十三條  農(nóng)村集體聚餐加工制作和用餐場所應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求，設(shè)置防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施，并保持環(huán)境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。聚餐用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第十四條  農(nóng)村集體聚餐的舉辦者或者承辦者應(yīng)當(dāng)配備與貯存、運(yùn)輸、裝卸和加工制作食品及原料要求相適應(yīng)的容器、工具、餐廚具及消毒設(shè)施設(shè)備，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。貯存、運(yùn)輸對溫度、濕度等有特殊要求的食品，應(yīng)當(dāng)使用相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備。

廚具、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，分類分開擺放和使用，保持清潔。使用的洗滌劑、消毒劑和一次性餐飲具應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

第十五條  農(nóng)村集體聚餐的舉辦者或者承辦者應(yīng)當(dāng)檢查待加工食品及原料，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的，不得加工、使用。食品原料在使用前應(yīng)當(dāng)洗凈，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)分類清洗。熱食類食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，需要冷藏的應(yīng)當(dāng)及時冷藏。原料、半成品、成品以及生、熟食品應(yīng)當(dāng)分開存放。不得超范圍、超限量使用食品添加劑，不得違法添加非食用物質(zhì)。禁止采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽。

第十六條  聚餐人數(shù)在100人以上（含100人）的農(nóng)村集體聚餐的舉辦者或者承辦者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定對農(nóng)村集體聚餐食品成品進(jìn)行留樣。

第十七條  鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）可以根據(jù)實(shí)際需求設(shè)立農(nóng)村集體聚餐相對固定的操辦場所，并配備清洗、消毒、食品留樣等基本設(shè)施設(shè)備。

鼓勵、支持具備條件的單位或者個人為農(nóng)村集體聚餐提供操辦場所，鼓勵證照齊全、具有一定管理水平的餐飲服務(wù)單位承辦農(nóng)村集體聚餐活動。

第十八條  倡導(dǎo)從儉聚餐，農(nóng)村集體聚餐的舉辦者或者承辦者應(yīng)當(dāng)按照實(shí)際需要采購和加工制作食品，避免浪費(fèi)。

第十九條  縣（區(qū)）人民政府應(yīng)當(dāng)將農(nóng)村集體聚餐納入本級食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立健全應(yīng)急處置機(jī)制，提高應(yīng)急處置能力。

農(nóng)村集體聚餐人員一旦出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀及其他突發(fā)性食品安全事件的，舉辦者、承辦者應(yīng)當(dāng)立即協(xié)助患者就醫(yī)，同時向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）報告。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）接到報告后，應(yīng)當(dāng)組織人員立即趕赴現(xiàn)場，采取必要措施依法處置，并按照有關(guān)規(guī)定上報。

第二十條  造成農(nóng)村集體聚餐食物中毒及其他食源性疾病的，舉辦者、承辦者依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

第二十一條  本辦法自2025年7月10日起施行，有效期至2030年7月9日。