一、起草背景

為深入貫徹市委、市政府關于消費促進工作部署要求和“江蘇味道”餐飲促消費活動安排，充分利用“項王故里、中國酒都、水潤之城”優(yōu)質資源稟賦，深度挖掘彰顯宿遷地域特色的地標美食文化，進一步激發(fā)消費潛力，促進宿遷餐飲業(yè)轉型升級、做優(yōu)做強，特制定本工作方案。

二、 主要內容

《方案》共分為七個部分。

第一、二、三部分為活動名稱、活動主題、組織構架。

第四部分為挖掘認定首批“宿遷地標美食”名錄 。

（一）基本條件。宿遷地標美食是指在宿遷行政區(qū)域內，利用當地食材、當地獨特的技藝打造而成的，具有地域特色、文化內涵、獨特風味、風土民情的特色美食。

（二）認定程序。

由各地商務、文廣旅和市場監(jiān)管部門會同餐飲行業(yè)協會等，全面摸排本地代表性美食，對照宿遷地標美食基本條件，統(tǒng)一推薦一批本地地標美食（包括熱菜、冷菜、點心）申評宿遷地標美食；組織餐飲行業(yè)有關協會代表、餐飲教育機構代表、餐飲文化專家、業(yè)界代表、媒體記者，以及市有關部門代表，結合各地推薦名單，綜合評審確定宿遷地標美食候選名單，按照地區(qū)共用品牌的要求，將“宿遷地標美食”統(tǒng)一命名為“宿遷+美食通用名稱”；采取網絡投票和專家評審相結合方式，確定首屆宿遷地標美食名錄。

第五部分為評選認定一批宿遷地標美食“四名品牌”

（一）認定一批“宿遷地標美食”名菜（名點）。

宿遷地標美食名菜（名點）是指入選宿遷地標美食名錄的菜（點）的代表性菜（點）。根據公布宿遷地標美食名錄，動員引導宿遷市行政區(qū)域內的餐飲企業(yè)和廚師個人報名參加“宿遷地標美食”代表性菜（點）評定活動。組織評審專家組對參評作品制作進行現場評判打分，對申報材料進行審核評分，依據參評作品總分分類確定最終排名；對進入每類參評作品前10名的，授予“宿遷地標美食”代表性名菜（名點）稱號。

（二）選樹一批“宿遷地標美食”名廚。

“宿遷地標美食”名廚是指能依據地方傳統(tǒng)工藝或標準制作或生產一種或多種高品質地標美食代表性企業(yè)的技藝帶頭人。對參評作品被評為“宿遷地標美食”代表性名菜（名點）的制作人，由專家組依據評價基礎指標進行綜合評價，符合條件的授予“宿遷地標美食”代表性名廚（制作技藝代表人）稱號。

（三）創(chuàng)新一批“宿遷地標美食”名宴。

“宿遷地標美食”名宴是指具有獨立品牌名稱，具有宴席的一般特征，應包括冷菜、熱菜、點心和湯，菜品至少包含三道宿遷地標美食（熱菜或冷菜）。宴席菜點搭配合理，以地方特色食材為主，具有鮮明的風味特色、突出的中餐特點和宿遷飲食文化、品牌內涵。有意愿的宿遷市行政區(qū)域內的餐飲企業(yè)，按照有關要求報名參加“宿遷地標美食”名宴評定。組織評審專家組對參評宴席進行現場評判打分，對申報材料進行審核評分，對參評作品進入前5名的，授予“宿遷地標美食”代表性名宴稱號；進入前6-15名的，授予“宿遷地標美食”名宴稱號。

（四）打造一批“宿遷地標美食”名店。

“宿遷地標美食”名店是指具有一定規(guī)模，能依據地方傳統(tǒng)工藝或標準加工制作或生產一種或多種地標美食，在當地具有較高影響力的餐飲名店。對參賽作品獲得“宿遷地標美食”代表性名菜（名點）餐飲企業(yè)，授予“宿遷地標美食”代表性企業(yè)稱號；對參賽作品獲得“宿遷地標美食”代表性名宴、“宿遷地標美食”名宴和“宿遷地標美食”代表性名菜（名點）的餐飲企業(yè)，由專家組進行綜合評價，進入前1-20、21-50名的分別授予“宿遷地標美食”代表性名店和“宿遷地標美食”名店稱號。

第六部分為組織開展宿遷地標美食品牌推廣活動。舉辦地標美食頒獎儀式和美食文化展，利用各類媒體加大宣傳推介力度，打造“宿遷地標美食”地區(qū)公用品牌，探索制定“宿有千味·宿遷地標美食”制作標準，推動打造宿遷地標美食品牌示范店。

第七部分為活動時間安排。